EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
SMS
Ürün adı:Sorbitan Monostearat
CAS No.:1338-41-6
Moleküler ağırlık:430.62
Ürün formu:Açık süt beyazı ila soluk sarı toz
sınıf:FDA, FCC IV
Ambalaj özellikleri:25KG / torba
Özellikleri ve Avantajları
| Öğeler | Özellikler |
| Asit Değeri (KOH, mg/g) | ≤3.0 |
| Erime Noktası (℃) | 54-57 |
| Sabunlaşma değeri (KOH, mg/g) | 147-157 |
| Nem (%ağırlık) | ≤1.5 |
| Arserik (As, mg/kg) | ≤3.0 |
| Kurşun (Pb, mg/kg) | ≤2.0 |
| Ağır Metal (mg/kg) | ≤5.0 |
Ürün Uygulama
Sorbitan monostearat, esas olarak su ve yağların karışmasını sağlamak için bir emülgatör olarak kullanılır.
Sorbitan monostearat, gıda ve sağlık ürünleri üretiminde kullanılan, emülsifiye edici, dağıtıcı ve ıslatıcı özelliklere sahip iyonik olmayan bir yüzey aktif maddedir.
| Uygulama alanı | İşlev | Ekleme oranı |
| Kuru maya | Aktif mayanın taşıyıcısı olarak görev yapar. Kuru mayanın şeklini destekler ve nemlendirmeden sonra biyoaktivitesini korur. | %10-15 oranında su, %1 oranında kuru maya. |
| margarin | İnce ve stabil su-yağ dağılımını korur. Plastikliği artırır. Kızartma sırasında sıçramayı önler. | 1-1.5%. |
| Kısaltmak | Yağ kristalini ayarlayın. Stabiliteyi ve çırpma gücünü artırın. | 1-1.5%. |
| Krema | Çırpma süresini kısaltır. Köpüğün hacmini ve yapısını iyileştirir. Güzel ve sert köpükler oluşturur. | 0.2-0.5%, genellikle DMG ve PGE ile |
| Protein içeceği | Delaminasyon ve tortulaşmayı önler. Ağızda pürüzsüz bir his sağlar. | 0.3-0.696, genellikle DMG ile |
| Kahve arkadaşı | Daha homojen bir yağ küreciği boyutu dağılımı sağlar. Beyazlatma etkisini artırır ve suda iyi çözünür. | %0.5-1 oranında yağ ve katı yağ, genellikle DMG ile |
| Kek emülgatörü | Kek hacmini arttırır. Kekin dokusunu ve hamur kıvamını iyileştirir. Raf ömrünü uzatır. | %3-5,genellikle DMG,SMS ve PGMS ile. |
| Kek | Kek hacmini büyütür. Kek dokusunu iyileştirir. Raf ömrünü uzatır. | %0.5 un, genellikle doğrudan kek jeli kullanılarak yapılır. |
| Ekmek ve pasta | Hacmi artırır ve dokuyu iyileştirir. | %0.3 un, genellikle karışık emülsifiye yağlar ve katı yağlar kullanılarak yapılır. |
| Şekerlemeler ve çikolatalar | Yağların ve yağ dağılımını iyileştirir.Şurup viskozitesini azaltır.Şekerlemelerin kristalleşmesini ayarlar. | 0.3-1%, genellikle Tween 60 ile |
| dondurma | Süt yağının emülsifiye edilmesini destekler. Kalın buz kristallerini önler. Ağız hissini ve şekil tutma özelliğini iyileştirir. Şişkinlik oranını artırır. | %0.1-0.3, genellikle DMG ile. |
| modifiye süt | Yağların dağılmasını sağlar. Delaminasyonu önler. | 0.1-0.3%. |
| Katı içecekler | Suda çözünürlüğünü artırır.Beyazlatmayı güçlendirir. | 0.2-0.3%. |
Güvenlik ve koruma
Serin ve kuru bir alanda sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın. Aşırı ışıktan kaçının. Uygun şekilde saklanırsa 12 ay.